8道“扶阳菜”

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芦笋炒口蘑

准备食材:芦笋，口蘑，蒜末。

做法步骤:

1、芦笋削掉老的外皮，清洗干净后切成小段。口蘑清洗干净后切成片，

2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入芦笋焯水煮一分钟，再捞起来沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒，炒软后放入芦笋翻炒均匀。

4、最后加入生抽和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟即可出锅装盘开吃。

西兰花鸡蛋杏鲍菇炒

食材：西兰花适量，鸡蛋2-3个，杏鲍菇1-2个，葱姜蒜，盐，生抽，蚝油， 白糖，鸡精，植物油

步骤：

1. 西兰花切小朵，杏鲍菇切片，鸡蛋打散备用。

2. 锅里加水烧开，加入少许盐和植物油，将西兰花和杏鲍菇焯水至断生（约30秒），捞出备用。

3. 另起一锅，热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至蛋液凝固，捞出备用。

4. 锅中再加适量油，放入葱姜蒜爆香，倒入西兰花和杏鲍菇翻炒片刻。

5. 加入生抽、蚝油、白糖、鸡精，翻炒均匀。

6. 最后加入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，使鸡蛋和蔬菜充分融合。

7. 炒至所有食材熟透，出锅装盘即可。

生菜猪肝汤

食材准备：生菜、猪肝、姜丝、葱花。

做法流程：

1.猪肝切成薄片清洗干净，然后和姜丝一起放入大碗中，接着加入适量的淀粉、姜丝、料酒和食盐抓拌均匀，腌制二十分钟备用。

2.热锅烧油，油热以后，放入姜葱爆香，接着倒入适量的清水大煮开，然后加入猪肝煮两分钟煮熟。

3.然后再加入生菜煮一分钟，最后加入少许的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。

蒜苔炒腊肉

材料：蒜苔：适量；腊肉：适量；葱姜蒜：适量；生抽：适量；料酒：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将蒜苔洗净，切段备用；腊肉切成薄片备用；葱姜蒜切末备用。

2. 烹制腊肉：将适量的食用油放入锅中，加热后放入腊肉片，翻炒至出油，然后捞出备用。

3. 炒制配料：锅中再倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末爆香。

4. 加入蒜苔：待葱姜蒜爆香后，放入切好的蒜苔，翻炒至变软。

5. 烹制蒜苔：将炸好的腊肉倒入锅中，与蒜苔一起翻炒均匀。

6. 调味：加入适量的生抽、料酒、盐和白胡椒粉，翻炒均匀，使调味料均匀裹在食材上。

7. 出锅：炒好的蒜苔腊肉装盘，即可上桌享用。

娃娃菜炒肉

食材： 娃娃菜：1棵，瘦肉：100克，蒜末：2瓣，食用油：适量，食盐：少许，生抽：少许

步骤：

1. 准备娃娃菜：将娃娃菜掰开一片一片，浸泡清洗2-3遍，洗净后切成条状。

2. 准备瘦肉：将瘦肉洗净，切成丝。蒜头去皮，切成粒状。把瘦肉和蒜末放入碗中，加入少许盐、生抽，混匀腌制10来分钟。

3. 焯水：在锅中倒入适量水，水烧开后放入胡萝卜片焯水，颜色变深后捞出备用。不喜欢焯水的小伙伴也可以不焯。

4. 炒肉：锅中倒油，油热后放入腌制好的瘦肉丝翻炒，待肉丝变色后捞出备用。

5. 炒娃娃菜：锅中再加适量油，放入蒜末煸炒出香味，然后放入焯水后的胡萝卜片和娃娃菜，翻炒均匀。

6. 调味：将炒好的瘦肉丝放回锅中，倒入少许生抽，继续翻炒几下。根据口味加入适量食盐调味。

7. 出锅：翻炒均匀后，出锅装盘即可。

清炒茼蒿

准备食材：茼蒿，蒜末，小米辣。

做法步骤：

1、茼蒿清洗干净后切成小段，蒜切成蒜末，小米辣切成圈。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入茼蒿翻炒一会儿，炒软后加入食盐调味，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。

小炒扁豆

食材准备：扁豆400克，蒜适量，葱适量，盐适量，油适量

做法：

1. 扁豆撕去两边的筋，洗净。蒜、葱分别洗净。

2. 蒜拍扁切碎，葱切小段，扁豆切丝。

3. 锅中热油，中小火爆香蒜蓉，倒入扁豆丝翻炒。

4. 不停地翻炒，锅热下少许水继续翻炒。

5. 下适量盐炒匀。

6. 炒至熟透，下适量猪油翻炒匀。

7. 起锅前下葱花炒匀即可。

肉沫炒毛豆

材料：猪肉末适量；毛豆1斤；葱姜蒜适量；料酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡精、生粉、胡椒粉、蚝油等调料。

做法：

1. 将猪肉末用料酒、盐、生抽、生粉、胡椒粉腌制1小时，使其入味；

2. 将毛豆洗净，放入开水中煮熟，然后捞出放入冷水中备用；

3. 烧热锅，加入适量油，爆香葱姜蒜；

4. 放入腌制好的猪肉末，翻炒至颜色变白，表示肉末炒熟；

5. 加入毛豆，翻炒均匀；

6. 加入蚝油、酱油调色，同时放入适量的盐、味精、鸡精调味；

7. 继续翻炒均匀，使毛豆充分吸收肉沫的香味；

8. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。