8道碱性家常菜

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五花肉炒春笋

准备食材：春笋、五花肉、葱蒜、辣椒。

调料：盐、酱油、料酒、白糖。

1、将春笋去壳切片，然后锅中烧水，放入春笋焯水，煮2分钟捞出。

2、切点五花肉、葱蒜和辣椒备用。起锅烧油，放入五花肉炒至出油，再加葱蒜和辣椒炒香。

3、再放入春笋，烹入料酒，再加盐、酱油和白糖调味。

4、最后加些葱段，翻炒2分钟，就可以出锅了。

芦笋炒鸡蛋

食材准备：鸡蛋、芦笋、黑胡椒碎、蒜末。

做法流程：

1.芦笋清洗干净，然后切成小段备用，接着起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯水两分钟，再捞出沥干水分备用。

2.取碗打入三个土鸡蛋，然后热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎，煎至鸡蛋液成型后，盛出备用。

3.切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入芦笋一起翻炒，再加入适量的食盐和黑胡椒碎调味提鲜。

4.最后再加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

清炒茭白

食材：茭白，青红椒，姜丝。

做法步骤：

1、茭白削掉老的外皮，清洗干净后切成片。青红椒去蒂，洗净后切成小块。

2、起锅烧油，油热后放入茭白翻炒一会儿，炒至稍微变色后，加入食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味。

3、接着淋入少量清水，盖上盖子焖煮2分钟。再开大火翻炒几下，放入青红椒翻炒几下，炒至辣椒断生即可出锅装盘开吃。

蘑菇炒肉

材料：新鲜蘑菇 200克；猪肉（或鸡肉、牛肉） 150克；葱 适量；姜 适量；大蒜 适量；食用油 适量；生抽 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备好所有食材。蘑菇洗净，去蒂切片；猪肉切成薄片；葱姜蒜切成末备用。

2. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。

3. 放入切好的猪肉片，煸炒至变色。

4. 加入蘑菇片，继续翻炒片刻。

5. 待蘑菇稍微变软时，加入适量的生抽，调味盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

6. 翻炒至蘑菇熟透、香味四溢，即可出锅。

炝炒油麦菜

食材：油麦菜、大蒜3瓣、干辣椒适量、盐适量、鸡精适量、花生油适量

做法：

1、将油麦菜洗净，去除根部，沥干水分备用。然后，将3瓣大蒜剥皮，切成蒜末。根据个人口味，准备适量的干辣椒，剪成小段。

2、将炒锅放在大火上，加入适量的花生油。待油温升高，锅边开始冒烟时，迅速将锅离火，让油温稍微降低，避免炒菜时油烟过大。

3、将锅重新放在大火上，加入之前切好的蒜末和干辣椒段。用铲子快速翻炒，使蒜末和干辣椒的香味充分释放出来。

4、将洗净的油麦菜放入锅中，迅速翻炒。翻炒过程中，可以用铲子轻轻按压油麦菜，使其充分受热。

5、根据个人口味，加入适量的盐和鸡精。用铲子快速翻炒均匀。此时，油麦菜已经炒至断生，口感爽脆。

6、将炒好的炝炒油麦菜用铲子捞出，装入盘中。这样，一盘翠绿欲滴、口感爽脆的炝炒油麦菜就完成了。

西葫芦番茄炒蛋

材料：西葫芦2个、西红柿2个、鸡蛋2个、油盐适量、小葱1棵、大蒜2瓣、

做法步骤：

1.准备好所需材料，食材洗净，西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅，而深受人们喜爱，若食用时发现西葫芦有苦味则可能含有苦味物质“葫芦素”，请勿食用。

2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，使蛋清和蛋黄充分融合在一起，西红柿去蒂，再把西红柿切成块。

3.西葫芦对半切开，再顶刀切成片。不要太薄，太薄烧制时容易碎，比硬币稍厚一些就可以。

4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。

6.锅内再添加少许油，下入葱花和蒜片爆香，再下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出汁。

7.下入西葫芦片，一起翻炒，将西葫芦片翻炒至稍变软。

8.下入炒好的鸡蛋块，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，一盘色香味俱全的西葫芦番茄炒蛋就做好了。

凉拌绿豆芽

食材：绿豆芽400克、黄瓜一根、蒜碎5克、香菜一棵、盐一小勺、醋一小勺、芝麻油一小勺

做法：1、黄瓜洗干净切成细丝。

2、绿豆芽入开水锅焯水1分钟捞出过凉水。

3、绿豆芽和黄瓜丝放在一起，加入蒜碎、盐、香菜、醋、芝麻油调拌均匀即可。

香辣杏鲍菇

材料：杏鲍菇 300克；辣椒 2-3根；大蒜 3瓣；生姜 适量；青葱 适量；食用油 适量；生抽 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡精 适量；醋

步骤：

1. 准备工作：杏鲍菇洗净切片，辣椒、大蒜和生姜切成末，青葱切段备用。

2. 烹饪杏鲍菇：热锅倒入适量的食用油，放入切好的辣椒、大蒜和生姜爆香。

3. 加入杏鲍菇：爆香后，加入切片的杏鲍菇，翻炒至杏鲍菇变软。

4. 调味：倒入适量的生抽，撒入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，翻炒均匀。

5. 加醋提鲜：最后，加入适量的醋，提鲜增味，再次翻炒均匀。

6. 出锅：炒至杏鲍菇入味，汤汁稍微收干即可出锅。

7. 上桌：将香辣杏鲍菇盛入盘中，撒上青葱段点缀即可。