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洋葱炒鱿鱼
材料:鱿鱼:适量;洋葱:适量;蒜:适量;生姜:适量;食用油:适量;盐:适量;生抽:适量;白胡椒粉:适量 步骤: 1. 准备材料:将鱿鱼洗净切成块状备用,洋葱切丝,蒜切末,生姜切片备用。 2. 烹饪洋葱:锅中倒入适量的食用油,加热至六七成热,放入切好的洋葱丝,炒至微黄。 3. 加入调味料:放入蒜末和生姜片,继续翻炒至香味四溢。 4. 炒鱿鱼:将切好的鱿鱼块放入锅中,快速翻炒均匀,使其均匀裹上洋葱和调味料。 5. 调味:加入适量的生抽,根据个人口味适量加入盐和白胡椒粉,继续翻炒均匀。 6. 烹饪完成:炒至鱿鱼变色,洋葱软糯即可出锅。
炸茄盒
食材: 猪肉末200克、茄子两根、葱花、鸡蛋1个、面粉、生抽、蚝油、五香粉各适量 做法步骤 1. 猪肉剁成肉末,葱切成葱花;茄子切成块,每块中间切一刀不要切断。 2. 肉末中加入葱花、1勺生抽、1勺蚝油、1勺五香粉,搅拌均匀。 3. 碗中打入1个鸡蛋搅散,加入适量面粉搅拌成面糊。 4. 将肉馅夹入茄子中,裹上面糊。 5. 将茄盒放入空气炸锅,180度烤18分钟,中途翻面一次。(没有空气炸锅也可以油炸)
鸡蛋丝瓜汤
食材:丝瓜、鸡蛋、姜、葱、盐、胡椒粉、香油 步骤: 1. 丝瓜削皮洗净,切成小块;姜洗净切片,葱洗净切葱花;鸡蛋磕入碗中,加几滴料酒捣散,加1汤勺温开水调匀。 2. 锅里放适量油烧热,倒入蛋液煎熟,用铲子划散。 3. 加入适量开水,放入姜片,大火烧沸腾。 4. 倒入丝瓜煮熟,加胡椒粉、盐调味。 5. 出锅时,加几滴香油,撒上葱花。 6. 盛入容器,即可食用。
西葫芦炒虾仁
材料:西葫芦:适量;虾仁:适量;大蒜:适量;姜:适量;食用油:适量;盐:适量;料酒:适量 步骤: 1. 准备材料:将西葫芦去皮切片备用,虾仁洗净备用,大蒜和姜切成末备用。 2. 处理虾仁:将虾仁用清水冲洗干净,沥干水分备用。如果虾仁较大,可以切成两半。 3. 炒香料:锅中倒入适量食用油,加热后放入蒜蓉和姜末爆香。 4. 炒虾仁:将处理好的虾仁倒入锅中,翻炒至变色。 5. 加入西葫芦:将切好的西葫芦片倒入锅中,继续翻炒均匀。 6. 调味:加入适量盐和料酒,根据个人口味调整,炒至虾仁熟透,西葫芦变软即可出锅。 7. 出锅:将炒好的西葫芦虾仁盛出,装盘即可享用。
平菇炒鸡蛋
食材: 鸡蛋3个,平菇300克,青椒1个,红椒1个(可选), 姜适量,葱适量,蒜适量, 生抽适量,食盐适量,蚝油适量, 胡椒粉适量,植物油适量 制作步骤: 1. 鸡蛋打入碗中,加入少量的食盐搅拌均匀,备用。 2. 平菇洗净,切成薄片;青椒和红椒去籽,切成小块;姜切末,葱切小段,蒜切末,备用。 3. 烧热锅,加入适量的植物油,待油热后,倒入鸡蛋液,用筷子搅拌,使鸡蛋在锅中迅速凝固成小块。 4. 当鸡蛋炒至金黄色时,将其盛出备用。 5. 锅中再次加入适量的植物油,放入姜末、葱段和蒜末炒香。 6. 加入切好的平菇片,翻炒至软熟。 7. 接着加入青椒和红椒块,继续翻炒至断生。 8. 倒入炒好的鸡蛋,加入生抽、食盐、蚝油和胡椒粉调味。 9. 快速翻炒均匀,使所有食材充分吸收调料的味道。 10. 最后撒上葱花,翻炒均匀后,即可关火出锅。
油泼仔鸡块
材料:母鸡1000克、辣椒(红、尖)25克、黄酒25克、胡椒粉2克、姜25克、小葱25克、味精1克、盐3克、淀粉(蚕豆)25克、酱油40克、猪油(炼制)40克、甜面酱25克、白砂糖25克 做法:1、将鸡治净,切成2 厘米见方的块盛入碗内,下精盐、酱油、黄酒腌渍15 分钟; 2. 红辣椒去蒂、籽,洗净,切成小方块; 3. 炒锅置旺火上,倒入熟猪油250 克烧至七成热,放入鸡块边煎边将锅中油淋鸡块上,煎到刚熟呈金黄色时溢出锅中的油; 4. 再置火上将鸡块翻面,如上法继续煎至成熟起锅沥油; 5. 炒锅置旺火上,下猪油25 克,加入辣椒、葱段、姜未稍煸,再下鸡块、黄酒、精盐、酱油、甜酱、白糖、味精和湿淀粉勾芡,将锅颠簸几下,淋入猪油起锅装盘,撒上胡椒粉
茼蒿炒虾米
食材:虾米,茼蒿,蒜末。 做法步骤: 1、茼蒿清洗干净,摘成小段备用。虾米清洗干净沥干水分备用。 2、起锅烧油,油热后放入蒜末爆香,再放入虾米翻炒,炒出香味后放入茼蒿,开大火快速翻炒几下。 3、炒软茼蒿后,加入食盐、生抽、蚝油和白胡椒粉调味,翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。
蛤蜊丝瓜豆腐汤
【食材】蛤蜊300克、嫩豆腐一块、丝瓜一根、蒜头2粒、生姜丝3克、葱1棵、盐少许 【做法】 1、蛤蜊提前在水里放一把盐、滴上几滴麻油放置2个小时左右进行吐沙,淘洗干净 2、豆腐打成小方块状,将丝瓜外面一层青皮削去,再切成厚片备用。 3、热锅凉油,放入姜丝和蒜头炸出香味,蒜头放两三粒即可 4、倒入蛤蜊慢慢翻炒一下,炒1分钟即可, 5、倒入半锅水,开中火烧开,烧开后将浮沫捞出,留下白汤。 6、放入豆腐和丝瓜、盐,开大火煮开,撒入葱花。
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