简易美味沙拉

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周灵/ 世界新闻网



天气暖和多了，拌1、2个简单的沙拉，采用新上市碧绿鲜脆的芦笋，或鲜嫩爽口的袋装混合蔬菜苗，再配上新鲜水果如亚洲梨及甜橙外，再淋上酸酸甜甜，迷人的橘酱和核桃粒，风味独特，除营养超值、口味讨喜，且色彩亮眼又极容易做。

★（一）甜橙芦笋核桃橘酱沙拉




材料：

鲜橙1个剥皮，分瓣、芦笋1把约1磅，切成约2吋的斜段、1/2杯核桃切成小粒、1/2杯红酒醋、2汤匙橘酱（orange marmalade)、1汤匙蜂蜜芥茉酱（honey mustard)、盐及胡椒粉适量、1汤匙半橄榄油。

做法：

1.锅中放5杯水，滚开后，烫芦笋段1分钟，即刻捞起，以冷水冲凉。
2.另外1锅以中火将红酒醋温热，加进橘酱调匀后，再加进芥茉酱，调入盐及胡椒粉，离火，侯凉。
3.将橄榄油倒进橘酱中，再淋在沙拉上，最上层撒上核挑粒即可食用。

小叮咛：

橘酱可以自已做，3个中型橘子皮（避免内层的白膜，味苦），用2杯水煮滚后再倒掉水，连续3次后，以1杯水、1/2杯糖煮滚，改小火煮20分钟成橘酱，待凉后，装罐存冰箱可储存大半年不坏。


★（二）亚洲梨生菜核桃橘酱沙拉


亚洲梨生菜核桃橘酱沙拉

材料：

亚洲梨1个，去籽，切片、1袋混合青菜沙拉（约8盎司）洗净，沥干水分、1/2杯核桃、1/2杯红酒醋、2汤匙橘酱、1汤匙蜂蜜芥茉酱、盐及胡椒粉适量、橄榄油1汤匙半。

做法：

除将袋装嫩青菜叶置入大沙拉碗中以外，其它的步骤与甜橙芦笋核桃橘酱沙拉做法一样。

小叮咛：

超市的蔬菜部门，有现成洗净的各种袋装嫩叶蔬菜沙拉出售，挑自己喜欢的种类，买回来后，冲2次水即可食用。